6 міфів про здорову їжу, в які люди досі вірять

У сучасному світі, переповненому порадами від псевдоекспертів, блогерів та інфомаркетологів, кількість рекомендацій може бути надмірною. Спроба слідувати всім їм може довести будь-кого до безумства. Особливо якщо людина не має необхідної кваліфікації чи не перевірила достовірність інформації, але продовжує наполягати на думці, почутій десь в інтернеті.

У сучасному світі, переповненому порадами від псевдоекспертів, блогерів та інфомаркетологів, кількість рекомендацій може бути надмірною. Спроба слідувати всім їм може довести будь-кого до безумства. Особливо якщо людина не має необхідної кваліфікації чи не перевірила достовірність інформації, але продовжує наполягати на думці, почутій десь в інтернеті.

Через палких прихильників всього, що написано на «паркані», багато хибних уявлень приймаються за абсолютну істину. Розвінчаємо кілька з цих міфів про здорову їжу.

Міф №1: морська сіль корисніша за звичайну кухонну сіль

З розвитком культури здорового харчування та органічних продуктів на полицях магазинів все частіше можна побачити морську сіль з позначками «здоровий вибір». Але чи дійсно вона така корисна?

Дієтолог Міхо Хатанако, засновниця проекту ZEN Integrative Nutrition & Health, пояснює, що морська сіль містить стільки ж натрію – головного компонента, який часто приписують їй як перевагу над кухонною сіллю, – як і кухонна сіль. Натрій важливий для нормальної роботи організму, тому відмовлятися від нього не варто. Морська сіль містить і інші корисні речовини, такі як магній, кальцій і калій, але в таких мінімальних кількостях, що їх легше отримати з інших джерел. Кухонна сіль, у свою чергу, часто збагачена йодом, який допомагає уникнути проблем зі здоров’ям, таких як зоб та когнітивні порушення.

Міф №2: сухофрукти містять менше калорій, ніж свіжі фрукти

Ще один міф стверджує, що сухофрукти менш калорійні, ніж свіжі фрукти. Це неправда. Ось порівняння калорійності:

• Свіжий банан: 89 калорій; сушений банан: 519 калорій
• Свіже яблуко: 52 калорії; сушене яблуко: 231 калорія
• Свіжий виноград: 67 калорій; ізюм: 299 калорій
• Свіжий ківі: 61 калорія; сушений ківі: 120 калорій

Як видно, сухофрукти часто мають у два-три рази більше калорій, ніж свіжі. Крім того, вони містять високий рівень натуральних цукрів, що може підвищувати рівень глюкози в крові. Діабетикам слід уникати їх або вживати з обережністю.

Міф №3: імбир прискорює метаболізм

Імбир часто рекламують як засіб для підвищення метаболізму і схуднення. У 2012 році міжнародна команда дослідників вивчала, чи може імбир допомогти у втраті ваги. Їхнє дослідження показало, що імбир знижує відчуття голоду, але вплив на метаболізм залишився недоведеним.

Незважаючи на припущення, що довготривале використання може дати деякі переваги, конкретних доказів поки що немає. Отже, твердження, що імбир прискорює метаболізм, залишається міфом.

Міф №4: печені яблука менш калорійні, ніж торт

Поширеною є думка, що печені яблука завжди корисніші за торти. Звичайне печене яблуко може мати близько 44 калорій у порівнянні з тортом (наприклад, тортом «Прага») з 400-500 калоріями, але різниця не завжди настільки суттєва.

Наприклад, печене яблуко з сиром або медом може мати близько 140 калорій. У той же час деякі дієтичні торти можуть мати 145-160 калорій. Тож калорійна різниця може бути меншою, ніж здається.

Міф №5: хліб без дріжджів корисніший за звичайний

Твердження, що хліб без дріжджів корисніший, є поширеною помилкою. Дріжджі – важливий інгредієнт, оскільки вони допомагають тісту підніматися, надають хлібу текстуру, смак і аромат.

Процес ферментації, завдяки якому тісто піднімається, однаковий незалежно від того, використовуються дріжджі чи ні. Хліб без дріжджів можна порівняти з пивом без води або шоколадом без какао – це зовсім не те саме.

Міф №6: лляну олію потрібно приймати натщесерце

Льон і лляна олія відомі своїми корисними властивостями для серця, зору та травлення. Проте вживання лляної олії натщесерце для схуднення викликає сумніви. Національний центр генетичних досліджень MyGenetics попереджає, що це може призвести до серйозних проблем зі здоров'ям.

Вживання навіть однієї ложки лляної олії натщесерце може викликати проблеми з жовчним міхуром та підшлунковою залозою, уповільнюючи засвоєння вітамінів та мінералів, що робить її неефективним і потенційно небезпечним варіантом.