6 miti sui cibi salutari in cui la gente crede ancora

Nel mondo di oggi, invaso dai consigli di pseudo-esperti, blogger e info-marketer, la quantità di raccomandazioni può essere travolgente. Seguirle tutte potrebbe portare chiunque alla follia. Soprattutto se non si dispone delle necessarie qualifiche o non si verifica la credibilità delle informazioni, ma si continua a insistere su una posizione solo perché l’ha detta qualcuno online.

Nel mondo di oggi, invaso dai consigli di pseudo-esperti, blogger e info-marketer, la quantità di raccomandazioni può essere travolgente. Seguirle tutte potrebbe portare chiunque alla follia. Soprattutto se non si dispone delle necessarie qualifiche o non si verifica la credibilità delle informazioni, ma si continua a insistere su una posizione solo perché l’ha detta qualcuno online.

A causa dei sostenitori accaniti di ciò che è scritto "sui muri", molte false credenze vengono accettate come verità assolute. Smontiamo alcuni di questi miti sui cibi salutari.

Mito n. 1: Il sale marino è più sano del sale da cucina

Con l'ascesa dell'alimentazione sana e dei prodotti biologici, sugli scaffali dei negozi è sempre più comune vedere sale marino con etichette che indicano "scelta salutare". Ma è davvero così benefico?

La dietista Miho Hatanaka, creatrice del progetto ZEN Integrative Nutrition & Health, spiega che il sale marino contiene tanto sodio – il componente principale spesso esaltato rispetto al sale da cucina – quanto il sale da cucina. Il sodio è essenziale per il normale funzionamento del corpo, quindi non è saggio eliminarlo. Il sale marino contiene altri nutrienti come magnesio, calcio e potassio, ma in quantità così minime che è più facile ottenerli da altre fonti. Il sale da cucina, invece, è spesso arricchito con iodio, che aiuta a prevenire problemi di salute come il gozzo e i disturbi cognitivi.

Mito n. 2: La frutta secca ha meno calorie della frutta fresca

Un altro mito sostiene che la frutta secca abbia meno calorie della frutta fresca. Non è vero. Ecco un confronto delle calorie:

• Banana fresca: 89 calorie; banana essiccata: 519 calorie
• Mela fresca: 52 calorie; mela essiccata: 231 calorie
• Uva fresca: 67 calorie; uvetta: 299 calorie
• Kiwi fresco: 61 calorie; kiwi essiccato: 120 calorie

Come si può vedere, la frutta secca ha spesso il doppio o il triplo delle calorie della frutta fresca. Inoltre, la frutta secca contiene alti livelli di zuccheri naturali, che possono aumentare i livelli di glucosio nel sangue. Le persone diabetiche dovrebbero evitarla o consumarla con moderazione.

Mito n. 3: Lo zenzero accelera il metabolismo

Lo zenzero è spesso presentato come un alimento che accelera il metabolismo e favorisce la perdita di peso. Nel 2012, un team di ricercatori internazionali ha studiato se lo zenzero potesse aiutare nella perdita di peso. Lo studio ha mostrato che lo zenzero riduce la sensazione di fame, ma l’effetto sul metabolismo non è stato dimostrato.

Nonostante le ipotesi che l’uso a lungo termine possa offrire benefici, non ci sono ancora prove concrete. Pertanto, l'affermazione che lo zenzero acceleri il metabolismo rimane un mito.

Mito n. 4: Le mele cotte hanno meno calorie delle torte

È convinzione comune che le mele cotte siano sempre un’opzione più salutare delle torte. Una semplice mela cotta ha circa 44 calorie rispetto a una torta, come la torta Praga, con 400-500 calorie, ma la differenza non è sempre così significativa.

Ad esempio, una mela cotta con formaggio o miele può avere circa 140 calorie. Allo stesso tempo, alcune torte per diabetici possono avere 145-160 calorie. Quindi la differenza calorica può essere meno significativa di quanto sembri.

Mito n. 5: Il pane senza lievito è più sano del pane normale

L'affermazione che il pane senza lievito sia più sano del pane normale è un'errata convinzione. Il lievito è un ingrediente cruciale nella panificazione, poiché aiuta l'impasto a lievitare, conferendo al pane la sua consistenza, sapore e aroma.

Il processo di fermentazione è lo stesso sia che si usi o meno il lievito. Il pane senza lievito è come la birra senza acqua o il cioccolato senza cacao – semplicemente non è la stessa cosa.

Mito n. 6: L’olio di semi di lino va preso a stomaco vuoto

I semi di lino e l'olio di semi di lino sono noti per i loro benefici per la salute del cuore, della vista e della digestione. Tuttavia, assumere l'olio di lino a stomaco vuoto per dimagrire è dubbio. Il Centro Nazionale di Ricerca Genetica MyGenetics avverte che ciò può causare seri problemi di salute.

Assumere anche solo un cucchiaio di olio di lino a stomaco vuoto può causare problemi alla cistifellea e al pancreas, rallentando l'assorbimento di vitamine e minerali e rendendo quest'abitudine inefficace e potenzialmente pericolosa.