Les graisses ne sont pas l’ennemi, mais un allié : comment les bonnes graisses boostent le cerveau, le corps et la santé

Beaucoup pensent encore que pour rester en forme, il faut éviter les graisses. C’est un mythe dépassé qu’il est temps de briser. Les graisses ne sont pas que des « calories nuisibles », elles sont un élément essentiel pour notre organisme.

Beaucoup pensent encore que pour rester en forme, il faut éviter les graisses. C’est un mythe dépassé qu’il est temps de briser. Les graisses ne sont pas que des « calories nuisibles », elles sont un élément essentiel pour notre organisme. Elles soutiennent le fonctionnement du cerveau, facilitent l’absorption des vitamines et protègent le cœur. L’important est de savoir quelles graisses choisir et en quelle quantité.

Pourquoi les graisses sont importantes ?

Les graisses sont une source d’énergie : 1 gramme de graisse fournit environ 9 kcal, soit deux fois plus que les protéines ou les glucides. Mais leur rôle ne s’arrête pas là. Selon la nutritionniste clinique Dr Krutika Nanavati, les graisses :

Aident à absorber les vitamines A, D, E et K — indispensables à la santé et au système immunitaire.
Sont des composants essentiels des membranes cellulaires.
Participent à la production d’hormones régulant le métabolisme.
Protègent les organes internes et maintiennent la température corporelle.
De plus, les graisses sont nécessaires à la communication entre les cellules, influençant la croissance, l’immunité et la santé reproductive.

Bonnes et mauvaises graisses : quelle différence ?

L’image traditionnelle associe les graisses aux acides gras saturés présents dans les aliments frits et transformés. Ceux-ci sont vraiment nocifs et augmentent le risque de maladies cardiaques.

En revanche, les graisses insaturées sont les stars d’une alimentation saine. On les trouve dans l’avocat, les noix, l’huile d’olive et le poisson. Elles réduisent le risque d’infarctus, améliorent la fonction cérébrale et combattent l’inflammation.

Une attention particulière est portée aux oméga-3 qui :

Font baisser la tension artérielle et augmentent le « bon » cholestérol.
Protègent le cerveau de la dépression et du déclin cognitif.
Réduisent l’inflammation liée au cancer et aux maladies cardiaques.

Quelle quantité de graisses consommer ?

La règle est simple : les graisses doivent représenter 20 à 35 % des calories quotidiennes. Pour les hommes actifs, cela peut aller jusqu’à 35 %. Les graisses saturées doivent être limitées à 30 grammes par jour. Évitez les fast-foods, les fritures, les charcuteries, le bacon et les produits industriels contenant des gras trans.

Les régimes cétogènes, où 60 à 80 % des calories proviennent des graisses, peuvent offrir des avantages sportifs, mais uniquement sous supervision médicale.

Top 5 des aliments riches en bonnes graisses

Les éclats de cacao — chocolat peu raffiné, riche en antioxydants et lipides bénéfiques.
Les jaunes d’œufs — sources de choline et de vitamines essentielles, malgré les idées reçues sur le cholestérol.
Le beurre d’amande — riche en acides gras monoinsaturés, excellent substitut au beurre classique.
Les algues — comme le nori et la spiruline, contiennent des oméga-3 d’origine végétale.
La viande foncée de volaille (sans peau) — contient plus de bonnes graisses que la viande blanche et est moins transformée que la viande rouge.