Il grasso non è un nemico, ma un alleato: come i grassi giusti potenziano mente, corpo e salute

Molti ancora credono che per restare in forma bisogna evitare i grassi. È un mito superato da tempo che va sfatato. I grassi non sono solo “calorie dannose”, ma un materiale fondamentale per il nostro organismo.

Molti ancora credono che per restare in forma bisogna evitare i grassi. È un mito superato da tempo che va sfatato. I grassi non sono solo “calorie dannose”, ma un materiale fondamentale per il nostro organismo. Supportano il funzionamento del cervello, aiutano ad assorbire le vitamine e proteggono il cuore. La cosa importante è sapere quali grassi servono e quanto assumerne.

Perché i grassi sono importanti?

I grassi sono una fonte di energia: 1 grammo di grasso fornisce circa 9 kcal, cioè il doppio rispetto a proteine o carboidrati. Ma il loro ruolo non si ferma qui. Secondo la nutrizionista clinica Dr.ssa Krutika Nanavati, i grassi:

Aiutano ad assorbire le vitamine A, D, E e K — essenziali per salute e sistema immunitario.
Sono componenti fondamentali delle membrane cellulari.
Partecipano alla produzione di ormoni che regolano il metabolismo.
Proteggono gli organi interni e mantengono la temperatura corporea.
Inoltre, i grassi sono importanti per la comunicazione tra le cellule, influenzando crescita, immunità e salute riproduttiva.

Grassi buoni e cattivi: qual è la differenza?

Il vecchio stereotipo associa i grassi ai saturi presenti nei cibi fritti e processati. Questi sono davvero dannosi e aumentano il rischio di malattie cardiache.

I grassi insaturi, invece, sono i protagonisti di una dieta sana. Sono contenuti in avocado, noci, olio d’oliva e pesce. Aiutano a ridurre il rischio di infarti, migliorano la funzione cerebrale e combattono le infiammazioni.

Particolare attenzione va agli omega-3, che:

Abbassano la pressione sanguigna e aumentano il colesterolo “buono”.
Proteggono il cervello da depressione e calo cognitivo.
Riducendo le infiammazioni, contrastano cancro e malattie cardiache.

Quanta quantità di grassi assumere?

La regola è semplice: i grassi dovrebbero costituire il 20-35% delle calorie giornaliere. Per gli uomini attivi, il valore può arrivare al 35%. I grassi saturi vanno limitati a massimo 30 grammi al giorno. Evita cibi fritti, fast food, salumi, bacon e prodotti industriali con grassi trans.

Le diete chetogeniche, con il 60-80% di calorie da grassi, possono offrire vantaggi sportivi, ma solo sotto controllo medico.

Top 5 alimenti ricchi di grassi sani

Nibs di cacao — cioccolato poco raffinato, ricco di antiossidanti e lipidi benefici.
Tuorli d’uovo — fonte di colina e vitamine essenziali, nonostante i miti sul colesterolo.
Burro di mandorle — ricco di grassi monoinsaturi, ottimo sostituto del burro tradizionale.
Alghe — come nori e spirulina, contengono omega-3 in forma vegetale.
Carne scura di pollame (senza pelle) — più ricca di grassi sani rispetto alla carne bianca, meno lavorata della carne rossa.