Pesce per cena: cosa stai davvero mangiando?

Ami il sushi, il pesce grigliato o i ristoranti di pesce? Allora preparati, perché la verità su ciò che hai nel piatto potrebbe sorprenderti. Ogni pesce—non importa come appare nel menù—probabilmente è carico di mercurio e altri metalli pesanti. Questa non è una storia spaventosa né un mito, ma una dura realtà dalla quale non puoi sfuggire, nemmeno con un po' di salsa di soia.

Ami il sushi, il pesce grigliato o i ristoranti di pesce? Allora preparati, perché la verità su ciò che hai nel piatto potrebbe sorprenderti. Ogni pesce—non importa come appare nel menù—probabilmente è carico di mercurio e altri metalli pesanti. Questa non è una storia spaventosa né un mito, ma una dura realtà dalla quale non puoi sfuggire, nemmeno con un po' di salsa di soia.

Come è successo tutto ciò? È tutto legato alla biomagnificazione, un processo in cui sostanze tossiche come mercurio, piombo e cadmio si accumulano nei pesci. Più un pesce è in alto nella catena alimentare, più tossine contiene. Ad esempio, squali, pesci spada o tonni sono i VIP di questa festa tossica. Mangiano pesci più piccoli che contengono già questi metalli, e così i livelli di mercurio si accumulano nei loro corpi come pettegolezzi in un paesino. Non è proprio un pensiero piacevole, vero?

Ma cosa succede con i pesci più piccoli? Specie piccole come sardine o acciughe sono quasi sacre. Sono alla base della catena alimentare e non hanno il tempo di accumulare tante tossine. Ma, diciamocelo, chi le mangia davvero solo per il gusto?

Se vuoi comunque goderti il pesce, è importante sapere quale scegli. Ad esempio, il salmone selvatico può contenere sostanze dannose, mentre il salmone da allevamento o la tilapia non sono perfetti, poiché spesso vengono alimentati con antibiotici e additivi. Sì, possono contenere meno mercurio, ma chissà cos'altro potrebbero avere? Se compri pesce da allevamenti, cerca quelli con le certificazioni ASC o MSC, poiché almeno tentano di monitorare la qualità.

Ma ecco la verità: non esagerare. Due porzioni di pesce grande a settimana? Va bene. Più di così? È una scommessa, dove il tuo premio potrebbe essere o mercurio o additivi indesiderati. Le donne gravid e i bambini dovrebbero stare particolarmente attenti—il pesce grande è fuori limite per loro.

Cosa dovresti mangiare? Sardine, merluzzo da acque pulite—questi sono le tue scommesse sicure. E con il pesce da allevamento, non avere fretta, a meno che tu non sappia esattamente cosa gli hanno dato da mangiare.

Non ignorare quello che mangi. Rischi non solo la tua salute, ma anche il tuo umore mangiando qualcosa che non ti aspettavi.