Du poisson pour le dîner : qu'est-ce que vous mangez réellement ?

Vous aimez le sushi, le poisson grillé ou les restaurants de poisson ? Alors préparez-vous, car la vérité sur ce qui se trouve dans votre assiette pourrait vous surprendre. Chaque poisson—peu importe son apparence sur le menu—est probablement rempli de mercure et d'autres métaux lourds. Ce n'est pas un mythe ni une histoire effrayante, mais une réalité dure à laquelle vous ne pouvez pas échapper, même avec de la sauce soja.

Vous aimez le sushi, le poisson grillé ou les restaurants de poisson ? Alors préparez-vous, car la vérité sur ce qui se trouve dans votre assiette pourrait vous surprendre. Chaque poisson—peu importe son apparence sur le menu—est probablement rempli de mercure et d'autres métaux lourds. Ce n'est pas un mythe ni une histoire effrayante, mais une réalité dure à laquelle vous ne pouvez pas échapper, même avec de la sauce soja.

Comment cela s'est-il produit ? Tout cela est lié à la biomagnification, un processus par lequel des substances toxiques comme le mercure, le plomb et le cadmium s'accumulent dans les poissons. Plus un poisson est haut dans la chaîne alimentaire, plus il contient de toxines. Par exemple, les requins, les poissons-sabre ou les thons sont les VIP de cette fête toxique. Ils mangent des poissons plus petits qui ont déjà ces métaux dans leur corps, et le mercure s'accumule en eux comme des ragots dans une petite ville. Pas très agréable, n'est-ce pas ?

Et qu'en est-il des poissons plus petits ? Les espèces petites comme les sardines ou les anchois sont presque sacrées. Elles se trouvent en bas de la chaîne alimentaire et n'ont pas le temps d'accumuler autant de toxines. Mais soyons honnêtes, qui les mange vraiment juste pour le plaisir ?

Si vous voulez toujours profiter du poisson, il est important de savoir lequel choisir. Par exemple, le saumon sauvage peut contenir des substances nuisibles, tandis que le saumon d'élevage ou le tilapia n'est pas parfait non plus, car ils sont souvent nourris aux antibiotiques et aux additifs. Oui, ils peuvent contenir moins de mercure, mais qui sait ce qu'ils transportent d'autre ? Si vous achetez du poisson provenant de fermes, cherchez ceux qui portent des certificats ASC ou MSC, car ils tentent au moins de surveiller la qualité.

Mais voici le truc : ne soyez pas excessif. Deux portions de gros poisson par semaine ? Ça va. Plus ? C'est un pari, où votre prix pourrait être soit du mercure, soit des additifs indésirables. Il est particulièrement recommandé aux femmes enceintes et aux enfants d'éviter les gros poissons—ils ne sont pas pour eux.

Alors, que devriez-vous manger ? Sardines, morue des eaux propres—ce sont vos choix sûrs. Et avec le poisson d'élevage, ne soyez pas pressé, à moins que vous sachiez exactement ce qu'ils ont mangé.

Ne négligez pas ce que vous mangez. Vous risquez non seulement votre santé, mais aussi votre humeur en mangeant quelque chose que vous n'attendiez pas.