Riba za večerom: što zapravo jedeš?

Volite li sushi, pečenu ribu ili restorane s ribom? Pripremite se, jer istina o onome što imate na tanjuru mogla bi vas šokirati. Svaka riba—bez obzira na to kako izgleda na jelovniku—vjerojatno je puna žive i drugih teških metala. Ovo nije mit niti strašna priča, već oštra stvarnost od koje se ne možete sakriti ni uz malo sojinog umaka.

Volite li sushi, pečenu ribu ili restorane s ribom? Pripremite se, jer istina o onome što imate na tanjuru mogla bi vas šokirati. Svaka riba—bez obzira na to kako izgleda na jelovniku—vjerojatno je puna žive i drugih teških metala. Ovo nije mit niti strašna priča, već oštra stvarnost od koje se ne možete sakriti ni uz malo sojinog umaka.

Kako je to nastalo? Sve je povezano s biomagnifikacijom, procesom u kojem se otrovne tvari poput žive, olova i kadmija nakupljaju u ribi. Što je riba viša u hranidbenom lancu, to više otrova ima. Na primjer, morski psi, swordfish ili ton—oni su VIP-ovi ove toksične zabave. Jedu manje ribe koje već sadrže ove metale, pa se živa nakuplja u njihovim tijelima, poput tračeva u malom gradu. Nije baš ugodna pomisao, zar ne?

A što je s manjim ribama? Male vrste poput srdel ili inćuna gotovo su svete. Smještene su na dnu hranidbenog lanca i nemaju vremena za nakupljanje toksičnih tvari. Ali, budimo iskreni, tko zapravo jede njih samo zbog užitka?

Ako ipak želite uživati u ribi, važno je znati koju birate. Na primjer, divlji losos može sadržavati štetne tvari, dok riblji farmi losos ili tilapija također nisu savršeni, jer ih često hrane antibioticima i aditivima. Da, možda sadrže manje žive, ali tko zna što još nose? Ako kupujete ribu iz farma, tražite onu s ASC ili MSC certifikatima, jer barem pokušavaju pratiti kvalitetu.

Ali evo trik—ne pretjerujte. Dva obroka velike ribe tjedno? To je u redu. Više? To je kockanje, gdje nagrada može biti ili živa ili neželjeni aditivi. Trudnicama i djeci savjetuje se da izbjegavaju veliku ribu—ona nije za njih.

Što biste trebali jesti? Srdela, bakalar iz čistih voda—to su vaši sigurni odabiri. S farmama ribe nemojte žuriti, osim ako točno znate čime su hranjeni.

Ne ignorirajte što jedete. Rizikujete ne samo svoje zdravlje, već i raspoloženje kad jedete nešto što niste očekivali.