Риба на вечерю: що ти насправді їш?

Ти любиш суші, рибу на грилі або рибні ресторани? Тоді будь готовий, бо правда про те, що насправді знаходиться на твоїй тарілці, може тебе шокувати. Кожна риба—неважливо, як вона виглядає в меню—ймовірно, насичена ртуттю та іншими важкими металами. Це не міф і не страшилка, а сувора реальність, від якої не втечеш навіть за допомогою соєвого соусу.

Ти любиш суші, рибу на грилі або рибні ресторани? Тоді будь готовий, бо правда про те, що насправді знаходиться на твоїй тарілці, може тебе шокувати. Кожна риба—неважливо, як вона виглядає в меню—ймовірно, насичена ртуттю та іншими важкими металами. Це не міф і не страшилка, а сувора реальність, від якої не втечеш навіть за допомогою соєвого соусу.

Як це сталося? Все через біомагніфікацію—процес, коли токсичні речовини, такі як ртуть, свинець і кадмій, накопичуються в рибі. Чим вище риба в харчовому ланцюгу, тим більше токсинів в її тілі. Наприклад, акули, меч-риби чи тунець—справжні VIP цього токсичного свята. Вони їдять дрібніших риб, що вже містять ці метали, і так ртуть накопичується в їхніх тілах, як плітки в маленькому містечку. Це не дуже приємна думка, правда?

А як щодо маленької риби? Малі види, як-от сардини або анчоуси, майже святі. Вони знаходяться внизу харчового ланцюга і не встигають накопичити стільки токсинів. Але, погодься, хто насправді їсть їх лише заради смаку?

Якщо хочеш насолоджуватися рибою, важливо знати, яку саме обирати. Наприклад, дикий лосось може містити шкідливі речовини, а ось фермерський лосось чи тілапія теж не ідеальні, адже їх часто годують антибіотиками і добавками. Так, вони можуть містити менше ртуті, але хто знає, що ще вони несуть? Якщо купуєш рибу з ферм, шукай рибу з сертифікатами ASC або MSC, оскільки хоча б намагаються контролювати якість.

Але ось що важливо—не перебільшуй. Дві порції великої риби на тиждень? Це нормально. Частіше? Це вже рулетка, де твоїм призом може бути як ртуть, так і небажані добавки. Для вагітних жінок та дітей краще взагалі забути про велику рибу.

Що ж їсти? Сардини, треска з чистих вод—ось твої безпечні варіанти. А ось фермерську рибу купувати не поспішай, якщо не знаєш, чим її годували.

Не ігноруй те, що їш. Ти ризикуєш не тільки своїм здоров'ям, але й гарним настроєм від того, що поїв щось неприємне.