Рыба на ужин: что ты на самом деле ешь?

Любишь суши, рыбу на гриле или рыбные рестораны? Тогда готовься, потому что реальность о том, что скрывается на твоей тарелке, может шокировать. Вся рыба — как бы она ни выглядела на картинке в меню — может быть напичкана ртутью и другими тяжёлыми металлами. Это не страшилка и не миф, а жестокая правда, от которой не спрятаться даже за соевым соусом.

Любишь суши, рыбу на гриле или рыбные рестораны? Тогда готовься, потому что реальность о том, что скрывается на твоей тарелке, может шокировать. Вся рыба — как бы она ни выглядела на картинке в меню — может быть напичкана ртутью и другими тяжёлыми металлами. Это не страшилка и не миф, а жестокая правда, от которой не спрятаться даже за соевым соусом.

Как так получилось? Всё дело в биомагнификации — процессе, при котором токсичные вещества, такие как ртуть, свинец и кадмий, накапливаются в организме рыбы. Чем выше рыба в пищевой цепочке, тем больше этих гадостей в её теле. Например, акулы, меч-рыбы или тунец — настоящие VIP-гости токсичной вечеринки. Они едят мелких рыбёшек, которые уже поглотили металлы, и в итоге ртуть в их организмах накапливается, как сплетни в маленьком городке. Неприятно, не так ли?

А что насчёт маленькой рыбы? Мелкие виды, такие как сардины или анчоусы, — почти святые. Они находятся внизу пищевой цепочки и не успевают накопить столько токсинов. Но, согласись, кто в здравом уме ест их ради удовольствия?

Если ты всё-таки хочешь получать удовольствие от рыбы, важно знать, какую именно выбираешь. Например, дикое мясо лосося может содержать вредные вещества, а вот фермерский лосось или тилапия — тоже не идеально, потому что их часто кормят антибиотиками и добавками. Да, они могут содержать меньше ртути, но кто знает, что ещё в их составе? Если уж покупать рыбу с фермерских ферм, лучше искать те, которые имеют сертификаты ASC или MSC, где хотя бы как-то следят за качеством.

Но вот что важно — не стоит переусердствовать. Две порции большой рыбы в неделю? В целом, нормально. Чаще? Это уже рулетка, где в качестве призов могут быть как ртуть, так и ненужные добавки. Особенно осторожным стоит быть беременным женщинам и детям — для них большая рыба вообще под запретом.

Итак, что есть? Сардины, треска из чистых вод — вот твои безопасные варианты. А с фермерской рыбой лучше не спешить, если не уверен, чем её кормили.

Не стоит пренебрегать тем, что ты ешь. Рискуешь не только здоровьем, но и хорошим настроением от того, что можешь съесть в очередной раз.