Здається, ви харчуєтеся правильно, стежите за фігурою… але прогрес відсутній. Секрет може бути в тому, що ви регулярно споживаєте продукти, які виглядають «здоровими», але насправді працюють проти вас. Дослідження показують: ми їмо більше ультраоброблених продуктів, ніж думаємо — і це серйозно заважає досягненню цілей щодо здоров’я та форми.
Мінімально оброблені vs ультраоброблені
Не всі оброблені продукти шкідливі. Заморожені ягоди, пастеризоване молоко або домашній сир — це мінімально оброблені продукти: вони зберігають користь і майже не змінюються. Натомість продукти з штучними ароматизаторами, барвниками та консервантами — ультраоброблені, створені скоріше для смаку, ніж для користі. Вони дешеві, довго зберігаються і «заточені» під те, щоб ви їх споживали більше.
Дослідження University College London показало: учасники, які харчувалися ультраобробленими продуктами, худнули повільніше, ніж ті, хто віддавав перевагу мінімально обробленим продуктам. І навіть серед «здорових» продуктів є приховані загрози: протеїнові батончики, рослинне м’ясо, ароматизовані йогурти — все це ультраобробка.
Чому ультраобробка шкодить здоров’ю
Наукові дані переконливі: високий рівень споживання ультраоброблених продуктів пов’язаний з ризиком діабету, гіпертонії, ожиріння, зниження когнітивних функцій і навіть депресії. Справа в тому, що такі продукти смачні, але малопоживні, з надлишком цукру, солі та штучних добавок. Організм отримує калорії, але не потрібні поживні речовини, а відчуття насичення швидко проходить — і ви знову тягнетеся до перекусу.
Секретні саботажники сніданку
- Протеїнові батончики, ароматизовані йогурти, швидкі каші — здавалося б, корисно, але це прихована ультраобробка.
- Що обрати замість: яйця, грецький йогурт, вівсянка на воді або молоці, горіхи та насіння.
Протеїнові батончики — виручалочка після тренування, але якщо вони замінюють повноцінний сніданок, ви втрачаєте клітковину, вітаміни та корисні жири. Швидкорозчинна вівсянка з цукром різко підвищує цукор у крові, а потім обрушує енергію.
Пастки обіду
- Делікатеси, білий хліб, готові соуси — зручність ціною здоров’я. Забагато натрію, можливі нітрати, ризик колоректального раку.
- Що обрати замість: курка, готова риба у воді, цільнозерновий хліб, домашні соуси з оливкової олії та трав.
Достатньо кількох хвилин, щоб змішати олію, лимонний сік та трави й отримати смачний і безпечний соус; магазинні варіанти часто містять цукор і насичені жири.
Вечірні сюрпризи
- Рослинне м’ясо та маринований тофу — здаються «здоровими», але це та сама ультраобробка з додатковими інгредієнтами для смаку.
- Що обрати замість: боби, сочевиця, нут, натуральний тофу, курка або свіжа/заморожена риба.
Якщо мета — зменшити споживання м’яса, це чудовий підхід, але цільні продукти рослинного білка набагато поживніші за готові аналоги.
Як визначити ультраобробку
Головний критерій: навіщо обробляли продукт? Щоб зберегти чи зробити смачнішим? Якщо друге — майже напевно ультраобробка. Справжні здорові продукти ніколи не потребували хитрощів чи трюків.
