Postoji tema koja muškarce zanima gotovo jednako kao nogomet ili automobili: zašto se nakon dvije čaše vina osjećamo drugačije nego nakon krigle piva, i zašto nekoliko čašica votke može potpuno promijeniti tijek večeri.
Na prvi pogled odgovor je jednostavan: u svim alkoholnim pićima glavna aktivna tvar je etanol. Ipak, osjećaj opijenosti doista se razlikuje od pića do pića. Razlog nije «karakter» viskija ili čarolija određenog brenda, već fiziologija, brzina kojom alkohol ulazi u krv i čak ono što jedemo uz piće.
Isti alkohol, različit osjećaj
Većina ljudi opisuje opijenost otprilike ovako:
- pivo opušta;
- vino stvara mirniju i intimniju atmosferu;
- žestoka pića brže izazivaju nalet energije ili snažnu euforiju.
To nisu samo osobni dojmovi. Veliko britansko istraživanje provedeno na gotovo 30 tisuća ljudi pokazalo je da različite vrste alkoholnih pića ljudi povezuju s različitim emocijama. Žestoka pića najčešće su povezivana sa samopouzdanjem i energijom, pivo s opuštanjem, a crno vino sa smirenošću i pospanošću.
Važno je naglasiti da su to subjektivna iskustva sudionika, a ne dokaz da određeno piće izravno izaziva određenu emociju.
Najveća tajna je brzina opijanja
Najvažniju ulogu ima brzina kojom alkohol dospijeva u krv.
Votka sadrži visoku koncentraciju alkohola i gotovo nema drugih sastojaka koji bi usporili njegovu apsorpciju. Zato njezin učinak dolazi brže i djeluje intenzivnije.
Konjak, viski i brandy također su jaka pića, ali su destilati. Sadrže druge prirodne spojeve koji mogu malo usporiti apsorpciju alkohola, pa se opijenost često čini postupnijom.
Zašto pivo djeluje «blaže»
Pivo nije samo alkohol — sadrži i puno vode, ugljikohidrata i tekućine. Zbog toga se želudac prazni sporije, a alkohol postupnije ulazi u krvotok.
Zato mnogi nakon prve krigle najprije osjete opuštanje, a ne nagli «udar u glavu».
No postoji jedna caka: nekoliko krigli zaredom vrlo brzo povećava ukupnu količinu unesenog alkohola.
Šampanjac opija brže nego što očekujete
Pjenušava vina imaju jednu posebnost — mjehuriće.
Ugljikov dioksid ubrzava prolazak alkohola iz želuca u crijeva, gdje se on vrlo brzo apsorbira. Zato šampanjac često djeluje brže nego što ljudi očekuju, iako ima manji postotak alkohola od votke.
Grickalice su podcijenjeni junak svake večeri
Fiziologija potvrđuje jednostavno pravilo: alkohol na prazan želudac djeluje mnogo jače.
Dok je hrana u želucu, alkohol se tamo zadržava dulje. Osim toga, organizam proizvodi enzim alkohol dehidrogenazu, koji počinje razgrađivati dio etanola prije nego što uđe u krv.
Zato čak i lagani zalogaj — sir, jabuka, sendvič ili šaka orašastih plodova — može učiniti opijenost postupnijom.
Zašto isto piće ne djeluje jednako na svakoga?
Na opijenost utječu brojni čimbenici:
- tjelesna težina;
- brzina metabolizma;
- spol i dob;
- umor;
- količina hrane;
- brzina ispijanja alkohola.
Zato dvije osobe mogu popiti istu količinu vina, a doživjeti potpuno različit učinak.
