Perché gli inglesi aggiungono il latte al tè? Storia e spiegazioni scientifiche

Il tè non è solo una bevanda, è una vera e propria cultura. Sebbene il tè provenga dalla stessa pianta in tutto il mondo, il modo in cui viene preparato varia a seconda del paese. Mentre cinesi e giapponesi generalmente bevono il tè caldo e senza additivi, gli inglesi hanno da tempo stabilito la tradizione di aggiungere il latte al tè, rendendola un tratto distintivo della cultura del tè britannica. Ma perché?

Il tè non è solo una bevanda, è una vera e propria cultura. Sebbene il tè provenga dalla stessa pianta in tutto il mondo, il modo in cui viene preparato varia a seconda del paese. Mentre cinesi e giapponesi generalmente bevono il tè caldo e senza additivi, gli inglesi hanno da tempo stabilito la tradizione di aggiungere il latte al tè, rendendola un tratto distintivo della cultura del tè britannica. Ma perché?

Radici storiche

Inizialmente, l'aggiunta del latte al tè era più una questione di necessità che di gusto. Nei secoli XVII e XVIII, le tazze da tè inglesi erano fatte di porcellana fragile, in particolare quelle più economiche, che spesso si crepavano sotto temperature elevate. Per evitare che si rompessero, gli inglesi iniziarono ad aggiungere il latte al tè. Prima versavano il latte freddo nella tazza e poi aggiungevano il tè caldo. Questo metodo raffreddava il tè a una temperatura che impediva alla porcellana di creparsi.

Aspetto scientifico

È interessante notare che gli studi scientifici supportano questa tradizione. Aggiungere il latte al tè prima di versarlo impedisce il riscaldamento irregolare. Quando il latte freddo viene aggiunto al tè caldo, può riscaldarsi in modo non uniforme, portando alla denaturazione delle proteine e alla formazione di una pellicola sulla superficie della bevanda. Questa pellicola può rovinare il sapore del tè e renderlo poco attraente.

Opinioni moderne

Oggi, il latte viene aggiunto al tè non solo per motivi pratici, ma anche per il gusto e l'aroma. Tuttavia, non tutti sono d'accordo sul fatto che il latte debba essere aggiunto prima del tè. Ad esempio, George Orwell, nel suo famoso articolo su come preparare la tazza di tè perfetta, sosteneva che il latte dovesse essere aggiunto dopo il tè per preservarne il sapore e l'aroma.

Aggiungere il latte al tè non è solo un rito, ma una soluzione pratica nata dalla necessità di preservare le tazze fragili e migliorare il sapore della bevanda. Sebbene possa sembrare insolito oggi, ogni sorso di tale tè porta con sé un pezzo di storia e cultura. Quindi, la prossima volta che vi godete una tazza di tè, ricordate queste tradizioni e forse provate ad aggiungere il latte secondo il metodo storico o seguite i consigli dei classici come Orwell.