Kako pripremiti savršen kavu koja će zaustaviti svijet na nekoliko minuta

Ako si muškarac koji cijeni ne samo okus, već i proces, kava je više od napitka. To je ritual. Navika pijenja kave ujutro lako može postati sveti čin kada je pristupiš s poštovanjem i malo kreativnosti.

Ako si muškarac koji cijeni ne samo okus, već i proces, kava je više od napitka. To je ritual. Navika pijenja kave ujutro lako može postati sveti čin kada je pristupiš s poštovanjem i malo kreativnosti.

Počni s turskom kavom (cezve) — to nije samo posuda, to je poput kacige starog ratnika: služi kao zaštita i vodič prema velikosti. Stavi svoju cezve s debelim dnom na štednjak i uzmi si vremena. Sve treba biti odmjereno, poput filozofskog traktata koji zahtijeva vrijeme da se razumije.

Sada kardamom. Nemoj ga samo baciti — oh, ne. Ne pripremamo kavu u žurbi. Kardamom treba biti ‘otvoren’, izvaditi male sjemenke i pustiti da miris ispuni zrak, natjerajući čak i najravnodušnije da se zaustave. Neka kore zare se dok ne izađe nevjerojatan miris — tu počinje magija.

Kada kardamom zagriješ i miris te potpuno očara, vrijeme je da dodaš malo mljevenog đumbira i muškatskog oraščića (dodir elegancije koji koriste restorani s Michelinovim zvjezdicama). Ali ovo je trik: nemoj pretjerivati s karanfilićima! Samo jedna grančica — više bi moglo napraviti da tvoja kava bude poput recepta za ukiseljene gljive. Nije najbolji početak dana.

Zatim, kava. Samo svježe mljevena. Zašto? Zato što je svako mljevenje poput refleksije o smislu života, svako mljevenje je prilika da se otkrije okus skriven u zrnu. Nemojmo žuriti; ovaj proces zahtijeva vrijeme. Kao što i život često treba nekoliko pokušaja da se razumije.

I sada, kulminacija — pjena! Ona je jednako važna kao i tvoje jutarnje raspoloženje. Gledaj kako se stvara i raste, baš kao i tvoje jutarnje nadahnuće. Ukloni cezve s vatre, promiješaj ga kao koktel (idealno s dugim koktel žlicama, ili štapićem ako nemaš – nismo tu da se hvalimo). Zatim vrati na vatru i čekaj da pjena ponovo nastane. Ponovite ovaj postupak tri ili četiri puta — baš kao u životu: strpljenje i ustrajnost se isplaćuju.

Ah, i voda! Nemoj zaboraviti, savršena kava treba meku vodu. Ne svoju lokalnu vodu iz slavine! To bi bilo kao koristiti lošu opremu za stvaranje remek-djela. Zašto bi se zadovoljio s manje?

A za šećer... Smeđi šećer. Nikakav bijeli rafinirani šećer, nismo u kafeteriji, ovdje smo u alkemijskom laboratoriju. Ako želiš biti sofisticiran — palmovo šećer, ali nemoj pretjerivati.

Dakle, prijatelji, savršena kava nije samo napitak. To je filozofija. To je umjetnost. To je tvoj dan, koji treba biti jedinstven kao i ti. Zaboravi dakle rutinu „kave za 5 minuta” i postani majstor svog vlastitog kavinskog raspoloženja.